Неможливо уявити грузинську кухню без ткемалі та сацебелі, французьку — без домашнього майонезу та соусу бешамель. А жодну доставку суші та ролів не можна уявити без маринованого імбиру, васабі та соєвого соусу.
А чи знаєте ви, які ще соуси, окрім соєвого, подають до суші? Сьогодні команда KILOGRAMM SUSHI PROJECT розповість про них, але почнемо з класики.
СОЄВИЙ СОУС
Це найпопулярніший азіатський соус у світі. Саме через його здатність підкреслювати унікальний смак кожного інгредієнту, неможливо уявити жодну порцію суші або ролів без нього. Навіть приготовані суші в домашніх умовах завжди смакують з соєвим соусом.
Отримують його в результаті бродіння соєвих бобів під дією спеціальних цвілевих грибів.
СОУС УНАГІ
Це традиційний соус, який готується на основі соєвого з додаванням рисового оцту, рисового вина, цукру, крохмалю, дріжджового екстракту, приправи Хондаші та води.
Соус унагі має густу, тягучу консистенцію та солодкуватий підкопчений смак.
Щодо назви — “унагі” з японської перекладається як “вугор”, тому найчастіше його подають саме до м’яса свіжого або прикопченого морського вугра, а також до суші та ролів з ним.
СОУС СПАЙСІ
Спайсі особливо добре підходить до гарячих та запечених ролів. Крім того, його можна використовувати як салатну заправку, або подавати до м'яса та риби.
Характерна особливість цього соусу — гострота. При чому, в кожному регіоні спайсі готують на свій лад. Найчастіше він готується з японського майонезу Кюпі, перцю чилі, пасти кімчі, соєвого соусу, оцту та ікри летючої риби. Також можуть додавати спеції та овочі: цибулю, часник, помідори та ін.
ЧАСНИКОВИЙ СОУС
Такий соус дуже добре смакує з запеченими ролами. До його складу входять майонез Кюпі, часник, вершковий сир, перець чилі та трішки кунжутної олії.
ГОРІХОВИЙ СОУС
Ця ніжна кремова паста використовується з будь-якими видами суші, ролів, а також в якості заправки для салату. Готується соус з арахісової пасти, соєвого соусу, рисового вина, оцту та кунжутної олії. Замість арахісу можуть використовуватись й інші горіхи, в тому числі волоські та кеш’ю.
Аналогом горіхового соусу можна вважати традиційний японський гомадаре, який готується з перетертого кунжуту.
УСТРИЧНИЙ СОУС
Це один із найпопулярніших японських соусів. Він темно-коричневого кольору, має густу консистенцію та солонуватий смак. Готують його з води, цукру, солі та концентрованої устричної есенції.
Такий соус ідеально підходить до овочів, морепродуктів, свинини та яловичини. Як правило, устричний соус не використовують з рибою та куркою. Тому його зазвичай подають до суші з морепродуктами або до веганських ролів.
Соусів для суші виявилося настільки багато, що їм не вистачило місця в одній статті. Тому чекайте на новий пост, а поки замовляйте доставку суші в Рівному від Кілограм Суші на сайті або за телефоном 068 000 08 28. Куштуйте їх, експериментуйте і пізнавайте нові вершини гастрономічного задоволення разом з нашою командою кулінарів.
